دجاج بالليمون مع البرغل
دجاج مقطّع مبهر بالليمون يُقدّم فوق سرير من البرغل المعروق بالشعرية — طبق بيتي دافئ بنكهات الليمون والثوم.
وقت التحضير
25 دقيقة
وقت الطهي
45 دقيقة
عدد الحصص
6
إجمالي الوقت
1 ساعة و10 دقيقة
اسمع الوصفة بصوتي وتعرف على أفضل الطرق لتحضيرها
قصة الوصفة
هذا الطبق من أطباق جدّتي كريمة التي كانت تُحضّرها أيام الشتاء الباردة، حين يجتمع أهل البيت حول السفرة. كانت تقول إن سرّ البرغل يكمن في تحميصه بهدوء مع الشعرية حتى يكتسب لونه الذهبي ونكهته المكسّوية، قبل أن يُطهى على راحة مرق الدجاج بالليمون. أتذكر يداها وهي تُوزّع الدجاج فوق البرغل في أطباق الفخار، ورائحة الليمون والقرفة تملأ المطبخ.
المكوّنات
الدجاج
- 1 كيلودجاج مقطّع
- 0.5 كوبعصير ليمون حامض
- 5 فصوصثوم مهروس
- 2 عودقرفة عيدان
- 3 حبّاتهيل
- 2 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةبهار حلو
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
البرغل
- 2 كوببرغل خشن
- 0.5 كوبشعرية
- 1 حبة متوسطةبصل مفروم
- 2 ملاعق كبيرةسمنة أو زبدة
- 4 أكوابمرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرةملح
طريقة التحضير
الدجاج
- 1.
اغسلي الدجاج وتبّليه بعصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل الأسود والبهار الحلو، واتركيه يرتاح نصف ساعة.
- 2.
في قدر واسع، حمّي زيت الزيتون وحمّري قطع الدجاج من الجهتين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- 3.
أضيفي القرفة، الهيل وورق الغار، ثم غمري الدجاج بالماء واتركيه يغلي على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج.
- 4.
ارفعي قطع الدجاج من المرق وصَفّي المرق واحتفظي به لطهي البرغل.
البرغل
- 5.
في قدر آخر، ذوّبي السمنة وحمّي الشعرية حتى تشقر، ثم أضيفي البرغل وقلّبي دقيقتين حتى يتحمّص.
- 6.
أضيفي البصل المفروم والملح وقلّبي قليلاً، ثم صبّي مرق الدجاج الساخن (4 أكواب) فوق البرغل.
- 7.
غطّي القدر واتركي البرغل يطهى على نار هادئة 20 دقيقة حتى يتشرّب المرق وينضج الحبّ.
التقديم
- 8.
في طبق التقديم، وزّعي البرغل ثم رتّبي قطع الدجاج فوقه وقدّمه ساخناً مع شرائح الليمون.
وصفات قد تعجبك
التقييمات والتعليقات
شاركينا رأيك
كن أول من يُقيّم هذه الوصفة! ✨
أهلاً، أنا لما!
هدفنا أن نحفظ الوصفات التي طالما عاشت في الذاكرة دون أن تُكتب — لأن كل وصفة هي إرث يستحق البقاء.
هذه الوصفات هي وصفات جدّتي يسرا رحمها الله وأسكنها فسيح جناته، وجدّتي كريمة أطال الله في عمرها، وأمّي الغالية أمل حفظها الله ورعاها. هذه المدوّنة تكريمٌ لهن.
وقبل كل شيء، نسأل الله أن يجعل هذا العمل خالصاً لوجهه الكريم، وأن يتقبّله منّا عملاً صالحاً مباركاً. نأمل أن تجلب هذه الوصفات السكينة والبهجة لكل من يجرّبها. و أخيرًا، لغتنا العربية الجميلة، نسعى بإذن الله إلى صونها والحفاظ عليها من خلال هذه المدوّنة.
اَلْحَمْدُ لِلَّهِ الَّذِي أَطْعَمَنِي هَذَا، وَرَزَقَنِيهِ مِنْ غَيْرِ حَوْلٍ مِنِّي وَلَا قُوَّةٍ
