فريكة بالدجاج مع سلطة الفتوش
وصفة فريكة ماما مع أطيب صحن فتوش، طبخة صحية وسهلة وكثير أبسط مما تتوقع
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
1 ساعة
عدد الحصص
6
إجمالي الوقت
1 ساعة و30 دقيقة
اسمع الوصفة بصوتي وتعرف على أفضل الطرق لتحضيرها
قصة الوصفة
مستحيل أنسى — كان في ليلة وأنا عم بسهر بالجامعة بشتغل قاعدة بغرفت السكن كتير جوعانة، وتذكرت إنه ماما كانت محاضرة لي فريكة بالدجاج. وجبة بياكلوها أربع أشخاص، أنا خلصتها لحالي هديك الليلة. وطول الليل وأنا آكل فيها لا خلصت المشروع اللي كنت شغال عليه، شوي من مجهودي، وكله بالتوفيق من ربنا. وبصراحة — هيدي الطبخة ترفع المعنوية.
المكوّنات
الدجاج
- 1 كغصدر دجاج
- 2 ملعقة صغيرةسبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةسمن أو زيت زيتون
الفريكة
- 500 غفريكة خشنة نظيفة
- 4بصل أحمر
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة صغيرةسبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرةقرفة
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل
- 1مكعب ماجي
- لوز مقطع للتزيين
صوص الفتوش
- 4 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 4 ملعقة كبيرةدبس الرمان
- 2 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1فص ثوم مفروم
الفتوش
- 4طماطم
- 4خيار
- 1 رأسخس رومي
- 1 حفنةنعناع طازج
طريقة التحضير
الدجاج
- 1.
تنظيف وتحضير قطع الدجاج. استخدمت صدور الدجاج، لكن يمكنك استخدام الدجاج بالأكمل.
- 2.
إضافة جميع البهارات والملح على الدجاج وخلطه جيداً.
- 3.
ثم أضع الدجاج على صينية مفروشة أو شبكة مدهونة بالسمن أو زيت الزيتون.
- 4.
طهي الدجاج: يمكن خبزه أو قليه. استخدمت قلاية هوائية على 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- 5.
شوي الجزء العلوي من الدجاج لمدة 10 دقائق إضافية ليصبح لونها ذهبياً.
الفريكة
- 6.
ابدأ بتنظيف وغسيل الفريكة، ثم نقعها في ماء دافئ لمدة ساعة، ثم صفّيها من الماء.
- 7.
قلي البصل في الزيت والزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً غنياً بنكهة الكراميل. استخدم ناراً متوسطة لعدم حرق البصل.
- 8.
إضافة الفريكة والقلي مع البصل حتى تتمازج النكهات.
- 9.
إضافة جميع البهارات والملح ومكعب الماجي.
- 10.
إضافة الماء حتى يغطي الفريكة بمقدار 1-2 سم فوقها.
- 11.
تغطية الإناء بغطاء، طهي الفريكة على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة. حرّك كل 15 دقيقة.
- 12.
إزالة الغطاء وترك الفريكة على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة إضافية.
- 13.
تحميص اللوز على صينية في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة. يمكن رشه بالزيت أو السمن للحصول على لون ذهبي جميل.
صوص الفتوش
- 14.
اخلط جميع مكونات الصوص.
الفتوش
- 15.
تقطيع الخضار بخشونة.
- 16.
خلط الخضار مع الصوص.
- 17.
تحميص الخبز العربي حتى يصبح هشاً وإضافته.
- 18.
تقديم الفتوش فوراً بعد التحضير.
طبق ياسمين ✦
وصفات قد تعجبك
التقييمات والتعليقات
شاركينا رأيك
كن أول من يُقيّم هذه الوصفة! ✨
أهلاً، أنا لما!
هدفنا أن نحفظ الوصفات التي طالما عاشت في الذاكرة دون أن تُكتب — لأن كل وصفة هي إرث يستحق البقاء.
هذه الوصفات هي وصفات جدّتي يسرا رحمها الله وأسكنها فسيح جناته، وجدّتي كريمة أطال الله في عمرها، وأمّي الغالية أمل حفظها الله ورعاها. هذه المدوّنة تكريمٌ لهن.
وقبل كل شيء، نسأل الله أن يجعل هذا العمل خالصاً لوجهه الكريم، وأن يتقبّله منّا عملاً صالحاً مباركاً. نأمل أن تجلب هذه الوصفات السكينة والبهجة لكل من يجرّبها. و أخيرًا، لغتنا العربية الجميلة، نسعى بإذن الله إلى صونها والحفاظ عليها من خلال هذه المدوّنة.
اَلْحَمْدُ لِلَّهِ الَّذِي أَطْعَمَنِي هَذَا، وَرَزَقَنِيهِ مِنْ غَيْرِ حَوْلٍ مِنِّي وَلَا قُوَّةٍ
