كوسا خرط

اطبخي اللحم المفروم على نار متوسطة عالية. يمكنكِ إضافة قليل من الزبدة أو السمن إلى المقلاة. اتركيه حتى يجفّ ويخرج منه كل السائل تماماً.

أضيفي جميع البهارات والماجي والملح، ثم قلّبي اللحم على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

ضعي الأرز المغسول والمصفّى في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من اللحم المفروم الذي حضّرتِه واخلطيهما معاً.

أضيفي البهارات الإضافية والملح والزبدة كما هو مذكور في الوصفة.

أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي، اخفضي النار إلى أدنى درجة وأغلقي القدر بالغطاء. دعي الأرز يطهو تماماً لمدة 15 دقيقة.

بعد الطهو، ارفعي الغطاء ودعي الأرز يبرد قليلاً، ثم ضعيه جانباً حتى وقت التقديم.

في قدر كبيرة، قلّبي البصل المقطّع حتى يصبح بنياً ذهبياً.

أضيفي الكوسا المقطّعة وامزجيها جيداً مع البصل، ثم أضيفي الملح. لا تضيفي أي ماء — دعي الكوسا تُخرج ماءها بنفسها. تأكّدي من أن الكوسا تطرى تماماً قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. هذا يستغرق من 15 إلى 30 دقيقة على نار متوسطة.

عند النضج، أضيفي الطماطم المعلّبة (ومعجون الطماطم إن أردتِ) ودعي الخليط يتشرّب.

أضيفي الماء الساخن وبقية البهارات (بهارات سبعة وفلفل أسود) وقلّبي جيداً.

قدّمي الكوسا فوق أرز اللحم المفروم واستمتعي!